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冷榨和热榨的食用油哪个保证期更长?

作者 Admin 来源 本站 浏览 发布时间 14/05/10


  冷榨和热榨是两种工艺,随着人们生活水平的增加,对食用油的追求也越来越高,对食用油的营养价值要求也高。而冷榨却符合了现代人们的心理,它是最大程度对榨油物料进行压榨,又最小程度对物料中的营养物质减少破坏,更多的保留了物料的营养价值。而热榨的榨油物料经过精选、破碎等其它工作并进行高温加热处理,使油料内部发生一系列变化:破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等,以适于压榨取油和提高出油率。

  冷榨后的油在保留原有营养物质的基础上还保留原味,而热榨却经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高,因此毛油必须精炼后才能食用。

  冷榨和热榨哪个保证期更长,那么我要说的是热榨,任何事物都有两面性,热榨在榨油的过程中,将物料的水分都大程度的脱掉,保证了榨油之后的储存时间增加,而冷榨却不能这样,由于它在压榨的时候,不需要进行加热,而物料中的水分并不能全部的脱掉,因此,冷榨的时候,原料一定要精选,如果出现原料的成熟期不够及水分较大等等因素,都会影响储存,这也就是冷榨为什么没有热榨的保质期久。

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