河南启隆粮油机械
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榨油机厂家为新手提供如何炒制和压榨不同油料

作者 Admin 来源 本站 浏览 发布时间 14/05/22

 

   常见的榨油油料有:花生、菜籽、芝麻、大豆,以上四种油料含油量丰富,其营养价值高受到了人们的欢迎。但是在压榨的时候,炒料的过程是非常重要的。小编根据其他客户的经验,把炒料应炒制到何种程度及压榨出饼程度等进行了总结,给大家一下参考。

  1、芝麻:入榨前将籽炒至淡灰色,有爆裂现象,用手捏籽有油液流出,炒籽时用大火猛炒,温度120-150度,饼厚0.7-1.5毫米 ,炒籽合适,出饼流油顺畅, 油中基本无渣,饼为长条形状,一遍榨干。

  2、菜籽:因为南北原料水份不一,炒前加4-6%,南方可不加(根据原料本身水份多少而定),先用大火猛炒到菜籽烫手,开始有爆裂响声为止,再转用 小火炒至菜籽开片呈棕红色,炒籽过程中,不得加水,入榨时菜籽温度120-130度,水份约1-1.5%炒籽是为合适,可从流油出饼的状态观察。炒籽合适,出饼流油顺畅,油中基本无渣。饼厚l-1.5毫米,呈小片状,棕红色。

  3、花生仁:炒籽前将花生仁浸湿一遍,炒籽过程中还应适量加入水份, 使仁保持良好的柔软性和充足的水分,将仁炒到八成熟,用手捏仁达到仁、皮分离,仁破裂成两瓣即可入榨,饼厚o.7mm,饼呈长条皱纹状。出油顺畅。

  5、大豆:入榨前炒至爆裂可食,温度120-130度,饼厚0.7mm。一遍榨干, 但一遍榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失很大。一般采用两遍榨干的工艺处理方法。将大豆炒至六、七成熟,入榨温度80-100°c,水份5-6% ,第一遍饼厚1.52mm,第二遍饼厚0.7mm,饼为长条形皱纹状,出油率高、处理量多。

  一般压榨的油料也就这几种,新手可以进行一下参考,像出饼的厚薄程度,温度等,都是比较重要的经验,希望能给您带来帮助!如需转载,请注明地址!